| > Doigts de sucre
Une pâtisserie qui a l’avantage de pouvoir se conserver assez longtemps à température ambiante.
Mélanger ensemble la farine, la semoule, les graines de sésame, l’anis, la muscade et le sucre. Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte. Ajouter le lait puis l’huile d’arachide jusqu’à obtenir une pâte assez ferme que l’on séparera en morceaux de la grosseur d’un demi œuf.
Si la pâte est trop dure mettre un peu d’eau dans la paume et la pétrir à nouveau.
Aplatir un peu chaque morceau de la pâte, le rouler sur un crible pour lui donner une forme de doigt et frire le tout dans un bain d’huile très chaude. Retirer les doigts de sucre avec une écumoire dès qu’ils ont pris une bonne couleur dorée .
Les mettre encore chaud dans le sirop de sucre pendant 5 min et les r
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